食品安全小知识

什么是食物中毒？

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。

什么东西会引起食物中毒？

1、有毒的食物鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、虎斑鱼等等。

2、相克的食物有一些食物会相克，例如柿子和螃蟹可能引发上吐下泻，鸡蛋和豆浆可能会影响消化……

3、加工不当的食物未经加工的苦杏仁、未煮熟的豆类。

4、变质的食物变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等。

5、误食农药、老鼠药等。

如何判断是否食物中毒？

1、发病与摄入了某种食物相关。

2、没有传染性。

3、在几分钟到几小时内，会同时出现一批相似症状的病人。

4、临床表现多以急性胃肠道症状为主，常见腹痛、肚泻、呕吐等。

发生了食物中毒怎么办？

1、饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

2、催吐：在1~2小时内，可以使用催吐的方法。在200ml开水中加入20g食盐，冷却后一次性喝下。如果不吐，可以多喝几次。

3、导泄：超过2~3小时，而且精神状态良好，可以服用泻药，促使毒物尽快排出体内。

4、如果情况危急，不要犹豫，立马送医。

如何预防食物中毒？

1、养成良好的卫生习惯。

2、保持厨房和厨具的清洁卫生。

3、不食用有毒的食物。

4、不关顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店。

5、生熟食物分开装，分开切。

6、选择新鲜、安全的食品和食品原料。

7、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

9、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。10、加工烹调好的食品，应当尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。

夏季饮食安全知识

一、日常注意事项  

1.正确选购商品，不要贪图便宜购买价低质次的食品。尽量到大型商场购买正规企业生产的食品;购买食品时注意检查产品外包装标识，看标识内容是否齐全，是否超出保质期;优先购买标有QS标志的食品;选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，除仔细查看标识外，还应检查是否有胀袋、颜色变化、异味等现象。  

2.尽量不吃生的或未经彻底加热的食物。鱼、虾、蟹、螺等肉禽和水产品要彻底煮熟才能进食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用;不吃死的虾、螺、甲鱼、蟹等水产品;冰箱内生熟食品的存放要严格分开。  

3.吃冷饮能起到降温作用，然而不可食之过多。因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。  

二、饮料常识  

1.可乐饮料：可乐口感刺激甜爽，很多人夏天喜欢喝可乐，但是可乐含有较高的咖啡因，而咖 啡因是一种中枢兴奋剂，能刺激胃酸分泌增加，使人体大脑兴奋、呼吸加快、心率加快，故儿童和经常失眠的人不宜饮用。  

2.果汁饮料：果汁饮料分为纯果汁饮料和含果汁饮料两种。纯果汁饮料营养丰富，热量较低适合大多数人饮用，但是夏天纯果汁饮料很容易发生变质，保存时一定要注意。胃酸分泌较多的人和糖尿病人不适合饮用纯果汁饮料。含果汁饮料是由一定的纯果汁加色素、糖和水配出来的，其中人工色素的危害却不容忽视，特别是儿童经常喝含有人工色素的饮料危害很大。含果汁饮料糖分较多，经常喝会导致肥胖症。  

3.茶饮料：茶饮料含有茶单宁、茶多酚等多种成分，对人体具有一定的保健作用。除具有解渴、利尿及防暑降温功效外，常饮还有预防心血管疾病，减肥健美等功效。但是茶饮料的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用，因此便秘患者若饮用会加重便秘。神经衰弱或失眠症的人也不宜饮用。茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能导致缺钙和骨质疏松。茶饮料中的茶碱使胃壁细胞分泌大量胃酸，胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合，因此有溃疡病的人也不宜饮用。  

4.纯净水：是无色无味的饮料，它能促进能量释放和新陈代谢。它的渗透压接近生理盐水，有利细胞吸收。但是纯净水中没有矿物质,不能预防心脑血管病的发生。因此,喝纯净水时,要多补充矿物质,多吃富含钙、镁、钾的食物。优质纯净水水体洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，不粘稠，无异味。  

三、冷饮常识  

冷饮包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰块等，是夏季的畅销食品。购买冷饮一定要选择正规厂家获得QS认证的产品，千万不要购买无证厂家生产的“三无”产品。  

1.冰淇淋：优质冰淇淋口感清凉细腻，绵甜适口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无直径超过1.5cm的孔洞，无冻结紧固现象。  

2.雪糕：优质雪糕具有与其品种固有色一致的均匀色泽，组织细腻，乳化完全，形态完整，冻结紧固，无外来杂质、冰晶、空头、油点，杆棒正而不断，无任何不良气味，口感清凉爽快。  

3.冰棒：优质冰棒整体颜色一致均匀，冻结坚实，形态完整，棱角清楚，无外来杂质，无断杆。口感没有咬不动的冰块感觉。

夏季防火安全注意事项

一：不要私自乱拉乱接电线。要使用安全的开关、插座。严禁在空调专用插座上用普通插座转接。

二：保证电器有足够的散热条件。不要在电视机、空调、电脑、电暖器、冰箱等周围放置窗帘、蚊帐、衣物、书籍等可燃物品。

三：不要在无人的情况下使用电热棒、电吹风、电磁炉等电器，注意人走切断电源。特别注意长时间离开时断开正在充电的手机及其他用电设备。

四：经常查看电器线路有无破损、短路、接触不良等故障，发现问题及时检修。

五：使用天然气、液化气炉等有明火的灶具应有单独场所，保持良好通风，并与可燃物保持至少一米以上的距离。

六：养成良好用火习惯，不要随意乱丢烟蒂和火柴梗。

七：防止同时使用大功率电器，以免线路超负荷引发火灾。

八：家用电器或线路着火，要先切断电源，再用干粉或气体灭火器灭火，不可直接泼水灭火，以防触电或电器爆炸伤人。